2010.04.19 Monday
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| - | | - | - | 「pookmark」の意味がわかりません |
ヴェジタリアン (vegetarian)、ベジタリアンとは、宗教・思想上または健康上の理由などから「動物を屠殺、もしくは傷付けて得られる食品」を食べない人々のこと。その思想をヴェジタリアニズム (vegetarianism)、ベジタリアン主義という。
日本では菜食主義者(菜食者)と訳される。しかし、この言葉は、ヴェジタリアンが野菜だけを食べているという誤解を与えるので、ヴェジタリアンの実態を反映していない訳語である。また、イギリスのヴェジタリアン協会によると、ヴェジタリアンの語源は、野菜 (vegetable) ではなく、ラテン語vegetus(活気のある、生命力にあふれた)をもとに19世紀半ばに使われ始めた言葉といわれている。つまり、ヴェジタリアンの本義は「健康で活力のある人」であり、「そうなるために肉食を避ける者」であるという。
肉(にく)は、動物の皮下組織および筋肉のこと。 食用とすることが多く、その場合食肉と呼ぶ。蛋白質と脂肪が多く高カロリーである。 狭義では獣肉だけを指し、しばしば魚の対義語として使われる。
蛋白質を主成分とする赤い部分を赤身(あかみ)といい、脂肪を主成分とする白い部分を脂身(あぶらみ)という。